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Posts Tagged ‘ragù di carne’

Ingredienti:

– 400 gr. macinato magro di manzo

– 150 gr. fegatini di pollo

– 50 gr. pancetta

– 500 gr. pomodori freschi o salsa di pomodoro

– sedano, carota, cipolla

– mezzo bicchiere di vino rosso

– brodo di carne

– sale

– pepe

– noce moscata

Preparazione:

Sminuzzare sedano, carote e cipolle e formare il trito per il soffritto, mettendoli in una casseruola con un po’ d’olio. Attendere che la cipolla sia imbiondita, aggiungere il macinato di manzo ed i fegatini precedentemente sminuzzati e lasciarli rosolare per alcuni minuti. Bagnare con il vino rosso e lasciarlo evaporare. A questo punto aggiungere i pomodori freschi (spellati e privati dei semi) oppure la passata di pomodoro. Regolare di sale e pepe e, a piacere, aggiungere della noce moscata. Se il ragù nel frattempo si è asciugato troppo aggiungere un po’ di brodo, coprire e far cuore a fiamma bassa per circa 40 minuti, facendo attenzione che non cessi il leggero sobbollire.

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